腹が減っては戦が出来ぬ。これは然り。
人間、お食事は大切です。
しかし、ＭＯＴを学ぶ者は常人の３倍は忙しい。。
仕事を圧縮し効率を上げ、院生として学修の時を捻出し、さらには自分の時間、そしてもちろん家族との時間も確保しなければならないのだ。
だが、学修は得てして思い通りには進捗しない。。
失礼、余談が過ぎました。(^^;
忙しい学修の合間、空いた時間にサクッと済ませれられるファスト・フードの類は、忙しい院生の味方です。
そして、出来れば消化が良く、ヘルシーなものが食後の学修にも宜しいかと。
ということで、今回はＢ級グルメ、立ち食いそば界のNew Waveな、『十割蕎麦 冷や麦 嵯峨谷（神保町店）』をのぞいてみました。
十割蕎麦なのに、立ち食い価格。いかにその安さを実現しているのか、興味アリ。
店構えは、一見古民家風でお高いのか？ という感じですが、もりが３２０円とあります。
まごうことなき、立ち食いプライスです。
サンプルが店頭にあって、お値段も内容も分かりやすい。海外からの観光客にも分かりやすそうです。インバウンド対応済みと。
そもそも十割蕎麦って、麺として仕上げるのにノウハウが必要、手間がかかるので、お高いイメージがあるけど、なんで立ち食い並みにお安くできるの。。？
その仕組みは？気になります。
店内の説明書きを見ると、蕎麦は殻付きの玄蕎麦を石臼で挽いているようです。
そして、麺はパスタとか冷麺のごとく押し出し式なのでした。
なるほど、手打ちではない。
機械化による麺製造の省力化でコストカットですか。
そういえば、店内いたるところに省力化アイテムが。。
①食券は自動販売機
レジ要らず、定番の省力化。
そして、オーダー品の出来上がりは『小声』で食券の番号をアナウンス。
この、小声がミソでして、女性客や、お一人様が多く、割と静かなお店の雰囲気になぜかイイ感じでマッチします。
②半身にならないと入れない、事務所ドア
接客・作業スペースの最大化？でしょうか。
通常の半分程度？な、この間口の狭さにこだわりを感じますね。
③客の手も借りる？
カウンターに在った、清掃用アルコール噴霧器。
汚れが気になる方はセルフでどうぞ。でしょうか。
④もちろん器の返却はセルフ
立ち食いなんで当然ですね。
そして、ルチンたっぷりの蕎麦湯はフリー。
微妙に健康志向です。
さて、肝心のお蕎麦の味は？
自分は納豆蕎麦にしましたが、普通に美味しいなという感想です。
十割蕎麦って、もっとポロポロした食感だったような気がしますが、こちらのはツルツルっといける普通の麺です。
お蕎麦の香りはあまり強くは感じません。
これで500円、1コインならこんなもんでしょう。十分、コスパ良しだと思います。
天ぷら・かき揚げ等の揚げ物は、オーダーを受けてから揚げており、美味しそうでした。
色んな経営努力が相まって、今の価格、商品仕様となっているようです。
そば粉十割のジャパニーズ・パスタですね。蕎麦の形を借りた新しい食べ物かも。
評価には個人差があり、好みで分かれそうですが、自分的には、アリです。
